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天府廊桥之上,续写云端传奇 敖云携手廊桥,打造高端葡萄酒与创意川菜的新境界
【亚太分类糖酒网】 时间:2019-12-02 来源:本站整理 【收藏本页

【2019年11月28日,成都】酩悦轩尼诗集团旗下敖云酒庄携手成都TheBridge廊桥餐厅,匠心打造敖云专属体验空间,邀请世界名厨江振诚(AndréChiang)为敖云定制专属菜单,演绎高端红葡萄酒与创意川菜搭配的崭新境界,为一众生活鉴赏家呈现全新体验。在敖云2016年份红葡萄酒即将面市之际,酒庄邀请尊贵宾客于历史悠久的安顺廊桥相聚,共同品味源自香格里拉的云端传奇。

廊桥餐厅AoYunRoom

共同愿景,演绎餐酒搭配新创意

敖云与廊桥鼎力携手,用融汇中西的方式打造葡萄酒与川菜搭配的精致体验,并将其推向世界舞台。敖云为证明世界级葡萄酒也可以产自中国,立足绝顶,匠心耕耘,让全球的葡萄酒爱好者皆可品味来自香格里拉的稀世珍酿。世界名厨江振诚作为廊桥餐厅的 “创意暨厨艺总监”,以其独到见解,向世界诠释川菜的精髓。

廊桥餐厅“创意暨厨艺总监”江振诚与敖云酒庄酿酒师MaxenceDulou

敖云酒庄将法国酿酒技术带到香格里拉,秉持遵循自然发展的原则,与当地120家农户合作,纯手工酿造佳酿。江振诚尊重食材本味,为川菜追根溯源,用法餐烹饪方式重新演绎川菜繁复味型,东西交融间,为挑剔食客带来精致的餐酒体验。

坐落于香格里拉的敖云酒庄

江振诚将烹饪哲学分为八个创意元素,包括盐(salt)、质(texture)、忆(memory)、纯粹(pure)、风土(terroir)、南法(south)、工艺(artisan)及独特(unique)。 用极致厨艺(artisan)为敖云打造专属菜单,打破固有认知,完美融合川菜与葡萄酒各自的质(texture)、纯粹(pure)与风土(terroir)、独特(unique)。他在敖云红葡萄酒的繁复口感与川菜的多元味型中找到平衡,将麻辣臊子烧龙筋、鳄梨怪味牛肋排、与川味大腹担担面一一对应辣、甜、麻三种味型,凸显酒体优雅深邃的同时,精准演绎川菜的特征,为葡萄酒与川菜搭配定义新标准。

江振诚创意川菜搭配敖云2015年份葡萄酒

专属空间,营造全新体验

Ao Yun Room是敖云在中国唯一且首个专属体验空间,酒庄费时数月精心设计,在此传递香格里拉的傲人风土以及地域风情。

宾客来到此处,可点上一杯敖云年份红葡萄酒,享受敖云专属菜单与完整的敖云定制化服务礼仪。通过奥地利专业酒具制造商——醴铎(Riedel)专为敖云定制的同名酒杯,感受敖云年份葡萄酒的馥郁香气。酒庄首度在敖云2016年份葡萄酒的调配过程中加入了4%西拉和2%小维多,西拉令风味层次更丰富,小维多令酒体结构更为完整。此款新年份葡萄酒也将于明年春季正式发售,资深饮家很快便可以在廊桥品鉴这款佳酿。

敖云2016年份葡萄酒

敖云邀请所有热爱生活的鉴赏家们来到Ao Yun Room,在历史悠久的安顺廊桥,感受浸润全方位感官的餐酒体验,邂逅一场香格里拉风土与川菜文化相碰撞的华丽盛宴,品味一段悉心酿造的云端传奇。

请理性享用美酒。

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